ワカメと油揚げの味噌汁が大好きです(･ิω･ิ)夏場は特に、1日1杯は飲みたいものです。
ところで皆さんは味噌汁に入れる油揚げの油抜きをしていますか？
「最近の油揚げは油抜きしなくてもいいのよ〜」と知り合いのお店の店員が言っていましたが、油抜きしてもしなくても味噌汁の味は変わらないということなのでしょうか？
また、どうしても余りがちな油揚げを冷凍保存する時に油抜きは必要なのかについてもまとめました＾＾
■油揚げは油抜きしないとダメ？味噌汁に入れる場合はそのままでもOK？
私が子供の頃は、油揚げは油抜きをしてから調理するのが常識でした。その理由は、油の質があまりよくなかったためです。
でも今は、使用する油の質がよくなったため、油抜きをしなくても匂いは気にならなくなってきているようです。つまり、味噌汁に入れる時は油抜きしてもしなくてもOKです！
ただ、油の匂いが気にならないようになったとはいっても、味や食感がかなり違うので、好みに合わせるのがおすすめです。
両方試してみましたが、次のような違いがありました！
（油抜きした油揚げ）
・味噌汁をたっぷり吸い込みふんわりとした食感
・味噌汁はサッパリした味わい
（油抜きしない油揚げ）
・味噌汁はあまり吸い込んでいない
・食べごたえのある食感
・味噌汁にコクや旨味が生まれた
豚汁などのおかず系ガッツリの味噌汁には油抜きしない油揚げがよく合います。
豚肉ともとても相性が良いです(๑´ڡ`๑)
逆に、味噌汁をシンプルに味わいたい場合は、油抜きしてから使うようにしましょう＾＾
■余った油揚げは油抜きして冷凍するといい？
油揚げを買っても全部使い切らないことがよくありませんか？
油揚げは、豆腐を揚げたものなので日持ちがしませんし、気づいたらカビが生えていた！なんてショックな体験をした方もいるのではないでしょうか＾＾；
なので、しばらく油揚げを使う予定がないのなら冷凍保存しておくのが良いでしょう＾＾では、冷凍保存する場合だと、油抜きをしてからが良いのでしょうか？それとも、油抜きをしなくても大丈夫なのでしょうか？
結論を先に言うと、、、どちらでも大丈夫です！
どちらでもいいとは言っても、下記の理由から油抜きをしてからの冷凍をおすすめします＾＾
①ふっくらした食感になる。
②匂いが気にならない。
③解凍せずにそのまま味噌汁に入れることが出来る。
冷凍した状態からサッと使いたいなら、冷凍前に油抜きしておくと使い勝手が良いですよ＾＾
ちなみに、以前油抜きをせずに、油揚げをそのまま冷凍したことがあります。短冊切りしようとしたら包丁も手もギトギトになってしまいました。
それ以来、ひと手間かけて油抜きをしてから冷凍保存するようになりました＾＾；
なお、冷凍保存の目安は2〜3週間です。保存した日付をメモして、2〜3週間の間で使い切るようにしましょう！
■さいごに
いかがでしたか？
味噌汁に油揚げを入れる時は好みで油抜きを行いましょう。
ガッツリ系には油抜きなし、サッパリ系には油抜きですね(๑´ڡ`๑)
保存は冷凍保存がおすすめですが、冷凍前に油抜きしておくと、手早く使えるので、オススメです＾＾
