普段の食生活でよく目にするなめこですが、新鮮なうちに食べきれないときには、冷凍保存できるのかどうか、気になるところです。
そこで今回は、なめこが冷凍できるのかどうかや、冷凍保存できる期間、解凍法についてまとめました！
なめこは冷凍できる？
なめこは、きのこ類の中でも特に劣化しやすく、購入後2〜3日以内に食べきるのが良いですが、冷凍することで、約1ヶ月間保存が可能となります。
なめこ独自の滑らかな食感も維持できるので、使い切れない場合は、冷凍庫で保存しましょう！
なお、冷凍保存するときは、保存した日を記録しておくと「いつから保存してたっけ、、、、汗」とならないので、オススメです＾＾
なめこを冷凍する方法
真空パックされているなめこは、特に下準備なく、そのまま冷凍可能です。
一方、株から購入したなめこは少し下準備が必要ですが、それぞれの方法で適切に保存することができます。
真空パックされたなめこの場合
既に真空パックされているなめこは、何もせずに直接冷凍庫に入れるだけでOKです。
使用時には冷凍庫から取り出し、必要な量だけ使用します。全部を使用しない場合は、パックを折って冷凍し、後で必要な分量を簡単に取り出せるようにするのがオススメです。
株で購入したなめこの場合
株付きで販売されているなめこを家庭で保存する場合は、いくつかの手順を踏む必要があります。
最初に、水洗いせずに根本の石づき部分を除去します。もし帽子の部分に汚れがあるならば、キッチンペーパーで優しく拭き取りましょう。
根元を取り除いたら、なめこを軽く手でほぐしておくと良いでしょう。
その後、なめこをジップロックなどの保存用袋に入れ、袋内の空気を可能な限り抜き取りつつ、なめこが平坦になるように調整してから袋を密閉します。準備が整ったら、そのまま冷凍庫での保存が可能です。
なめこの冷凍時に気をつけること
なめこを冷凍保存する前に、いくつかポイントがあります。
以下のポイントを押さえることで、品質の良いなめこを長期間保存することが可能になります。それぞれみていきましょう。
質の良いなめこを選ぶ
販売されているなめこには、必ずしも賞味期限が記されているとは限らないため、購入する際は自らの目で新鮮かどうかを見分ける必要があります。
鮮やかな色合いと適度な弾力性、そして表面の光沢を持つものを選ぶのが良いでしょう。
また、真空パックされたなめこを選ぶ場合には、パッケージが正常に密封されていて膨らんでいないかを確かめることもお忘れなく。
他に、なめこの傘部分に均一性があり、亀裂や曇りが見られないかも検証することが、良質ななめこを選ぶ際のポイントです。
なめこの賞味期限は元々短いことを理解しておく
きのこ類の中でも、なめこは賞味期限が特に短いことで知られています。
そのため、購入したらできるだけ早く食べきるのが良いですが、使い切れない場合は、賞味期限に関わらず早めに冷凍保存するようにしましょう。
なめこを冷蔵庫で保存する場合、2〜3日程度で賞味期限がきてしまいます。また、真空パックの未開封状態でも約1週間が目安となります。
冷凍前になめこが傷んでいないかを確認する
冷凍保存を検討しているなめこは、先にその鮮度が損なわれていないかをチェックすることが重要です。
もし触ってみてすぐに形が崩れるようであったり、色味が著しく暗い場合は、品質が劣化している可能性が考えられます。
さらに、不快なにおいが感じられる場合や、真空パックのなかに気泡ができている状態は、腐敗がはじまってきているサインと捉え、そのようななめこは冷凍保存には適さないため注意しましょう。
なめこを冷凍後に解凍する場合はどうする？
なめこを冷凍後に解凍する場合はどのようにすると良いでしょうか？
電子レンジや、常温解凍は、なめこの水分が溶け出してしまい、風味が損なわれるため避けた方が良いです。
オススメの解凍方法を確認していきましょう。
そのまま加熱して料理に使う
冷凍したなめこは、そのまま加熱して料理に使用することができます。
例えば、お味噌汁に加える場合、冷凍状態で直接鍋に入れることが可能です。
なめこのぬめりや風味が加熱によって元に戻りますし、解凍する手間が省けるので、汁物を作る際は、そのまま加熱して使用するのがオススメです＾＾
冷蔵庫で少しずつ解凍
なめこを冷蔵庫内でゆっくり解凍させる方法もあります。
うどんやそばのトッピング、または和え物を作る際などに向いていると言えますね。
この解凍方法は少し時間が必要ですが、風味や食感を保つことができます。
流水で解凍する
どうしても早く解凍したい場合は、流水で解凍する方法が良いでしょう。
なめこを袋のまま、ボウルに置き、そこに水道水をかけ続けて解凍します。
この際、袋の密閉がしっかりと行われていることを確認してください。直接水に触れさせないことで、なめこのぬめりや食感、旨味を守ります。
まとめ
なめこを冷凍すると、約1ヶ月程度は保存が可能になります。
特に真空パックされたなめこは、追加の準備なしにそのまま冷凍庫に入れるだけで保存が完了するので、簡単です。ただし、冷凍保存をする際には、質の良いなめこを選び、傷んでいないことを確認するようにしましょう。
なめこを良い状態で冷凍保存することで、解凍したなめこを美味しく味わうことができます。なお、解凍時は、そのまま加熱調理したり、冷蔵庫でゆっくり解凍することがオススメです。そうすることで、なめこの美味しさを最大限に引き出すことができます＾＾
